De ene keer kunnen beefburgers of een runderlever er anders uitzien dan de andere keer, maar hoe kan dit?
De kleur van rundvlees heeft te maken met het soort rund, wat ze hebben gegeten (takjes, kruiden of gras), de hoeveelheid bloed en de leeftijd van het beest. Geen enkel dier is hetzelfde, zo geldt dit ook voor het vlees wat eruit volgt.
Daarnaast heeft de kleur van vlees ook te maken met de kruiden die aan vlees toegevoegd worden. Wij gebruiken geen kleurzout in ons vlees, wat supermarkt-vlees bijvoorbeeld wel bevat.
Tenslotte kan ook de vacuüm verpakking en de snelheid van het invriezen invloed hebben op de kleur. Zo kan een biefstuk bijvoorbeeld wat grijzer van kleur zijn door onze kwaliteit-behoudende methode. Als het wat langer ligt zonder verpakking, kleurt het vlees soms weer wat roder.