De ene worst is verder gedroogd dan de andere, waardoor er kleurverschil is.
Verschillende soorten saucijzen of worsten kunnen er anders uitzien, maar hoe kan dit?
De kleur van saucijzen wordt beinvloed door allerlei factoren:
- Het soort vlees wat erin zit (bijvoorbeeld varkensvlees of rundvlees);
- Wat de dieren hebben gegeten;
- De hoeveelheid bloed;
- De leeftijd van het dier;
- De droogtijd;
- De kruiden die toegevoegd worden;
- De snelheid van invriezen.
Geen enkel dier en geen enkele verwerking van het vlees is hetzelfde, zo geldt dit ook voor het vlees wat eruit volgt.