Er zit standaard merg in de botten.
In de holte van de merg zitten bloedvaten waartussen cellen liggen die het beenmerg vormen. Dit is wat rood van kleur. Een meer gelige kleur hebben de tevens aanwezige vetcellen. Beenmerg is een zachte, vette substantie met een rijke smaak. Daarnaast bevat beenmerg goede voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine A, E en B12.
De botten die wij verkopen zijn uitermate geschikt voor het trekken van krachtige bouillons, een smaakvolle basis voor sauzen en soepen. Ook mergpijpjes bereiden wordt steeds populairder onder het publiek. Zo kunt u het beenmerg eruit slurpen of op een stokbroodje smeren.